Descrizione

Caratteristiche organolettiche: vino brioso dal sapore fresco. Profumo dalle note fruttate di lampone e marasca. 

Abbinamenti: aperitivo, salumi, formaggi semi-stagionati, pollame, crostate di frutta e frutta secca.

Temperatura di Servizio: 6 – 8°C      Gradazione: 11,50% vol.

Vigneti: si trovano a Spresiano (TV) nella zona della DOC Piave. Le viti sono allevata a Sylvoz. 

Tecnologia di produzione: le uve sono vendemmiate alla maturazione fenolica e vinificate in rosso usando inoculo di lieviti selezionati, segue fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C in vinificatori con rimontaggio a pioggia per circa 6/8 giorni. A circa metà fermentazione viene effettuato il delastage (il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Svinatura e termine della fermentazione a 28-30°C, travaso e riposo sulle fecce nobili fino alla fine della fermentazione malolattica, segue un periodo di riposo per poi passare alla filtrazione. Per la versione “BRIOSA” la spumantizzazione avviene in autoclavi. Verso la fine della spumantizzazione, che dura circa 10 giorni, abbassando opportunamente la temperatura, si fa in modo che la fermentazione si fermi, lasciando un residuo zuccherino tale da garantire l’equilibrio e l’armonia.