Cabernet Sauvignon IGT Veneto

Cabernet Sauvignon IGT Veneto

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Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso tendente al violaceo. Profumo intenso, inizialmente erbaceo con sentori di mirtillo e lampone. Gusto pieno e vellutato.

Abbinamenti: ottimo con arrosti, pollame o formaggi a pasta dura.

Vigneti: si trovano a Annone Veneto. Le viti sono allevate a Sylvoz.

Tecnologia di Produzione: le uve sono vendemmiate alla maturazione fenolica e vinificate in rosso con inoculo di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata. A circa metà fermentazione viene effettuato il delestage ( il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Svinatura e termine della fermentazione a 28-30°C, travasi e riposo sulle fecce nobili fino al momento della filtrazione.