Manzoni bianco IGT Veneto

Manzoni bianco IGT Veneto

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Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, si caratterizza per il fine e delicato profumo floreale con marcate note di frutta esotica. In bocca è morbido e pieno, splendidamente equilibrato, con un finale sapido e asciutto.

Abbinamenti: esprime le maggiori peculiarità con creme e vellutate e piatti di pesce.

Il Vitigno: il Manzoni Bianco 6.0.13, conosciuto anche come Incrocio Manzoni, è il clone più famoso tra quelli ideati e messi a punto dal prof. Luigi Manzoni, preside della Scuola Enologica di Conegliano. E’ vitigno autoctono della provincia di Treviso, nasce dall’incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco.

Vigneti: si trovano a Spresiano (TV). Le viti sono allevate a Sylvoz.

Tecnologia di Produzione: vendemmia a maturazione tecnologica. Dopo la pigiatura si effettua una pressatura soffice delle bucce ,chiarifica dinamica, inoculo di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata (17-18°), sosta prolungata sulle fecce fini di circa 100gg (Batonage) in serbatoi di acciaio, stabilizzazione proteica e tartarica.