Cabernet Franc IGT Veneto

Cabernet Franc IGT Veneto

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Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso con riflessi violacei. Caratteristico il suo profumo e sapore erbaceo da giovane. Corposo, migliora le sue caratteristiche con il tempo diventando più elegante e morbido, con un bouquet di frutta rossa.

Abbinamenti: si abbina bene con le carni fredde. arrosti, pollame nobile, formaggi.

Vigneti: si trovano ad Annone Veneto (VE) nella zona Doc del Lison Pramaggiore. Le viti sono allevata a Sylvoz.

Tecnologia di Produzione: le uve sono vendemmiate alla maturazione fenolica e vinificate in rosso con inoculo di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata di 24-26°C in vinificatori con rimontaggio a pioggia per circa 6 giorni. A circa metà fermentazione viene effettuato il delestage (il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Svinatura e termine della fermentazione a 28-30°C, travasi e riposo sulle fecce nobili fino al momento della filtrazione.