Refosco dal peduncolo rosso IGT Veneto

Refosco dal peduncolo rosso IGT Veneto

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Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso con riflessi violacei. Profumo intenso, erbaceo con note che ricordano la mora selvatica e il sottobosco. Gusto deciso, asciutto leggermente tannico e ben equilibrato. Abbinamenti: ottimo con carni grasse e pollame. Vigneti: si trovano ad Annone Veneto (VE) nella zona Doc del Lison Pramaggiore. Le viti sono allevata a Sylvoz. Tecnologia di Produzione: dopo la raccolta le uve vengono soltanto diraspate e mandate a fermentare con inoculo di lieviti selezionati a contatto con le bucce per un periodo di circa 10 giorni a temperatura controllata. A circa metà fermentazione viene effettuato il delestage ( il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). La separazione dalle bucce avviene grazie ad una pressatura soffice ed il vino ottenuto sosta in contenitori inox fino a ricevere diversi travasi. Curiosità: il refosco dal peduncolo rosso è così chiamato a causa del “pedicello” che tiene l’acino, il quale cambia colore, diventando rosso appunto, poco prima della vendemmia.