Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore con evidenti riflessi violacei. Il profumo ricorda l’amarena, il lampone e il mirtillo. Il sapore è asciutto, sapido, robusto, di corpo giustamente tannico ed armonico. 

Abbinamenti: antipasti a base di salumi, formaggi erborinati o a media-lunga stagionatura, primi piatti a base di carne, risotti ai funghi porcini o al radicchio, arrosti, bolliti, grigliate, carni bianche e rosse, selvaggina.

Temperatura di Servizio: 16 – 18°C       Gradazione: 12%vol.

Vigneti: si trovano ad Annone Veneto (VE) nella zona Doc del Lison Pramaggiore  e Spresiano (TV) nella zona della DOC Piave. Le viti sono allevate a Sylvoz.

Tecnologia di Produzione:  le uve sono vendemmiate alla maturazione fenolica e vinificate in rosso usando inoculo di lieviti selezionati, segue fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C in vinificatori con rimontaggio a pioggia per circa 6/8 giorni. A circa metà fermentazione viene effettuato il delastage (il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Svinatura e termine della fermentazione a 28-30°C, travaso e riposo sulle fecce nobili fino alla fine della fermentazione malolattica, segue un periodo di riposo per poi passare alla filtrazione.