Merlot IGT Veneto

Merlot IGT Veneto

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Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore con evidenti riflessi violacei. Il profumo ricorda l’amarena, il lampone e il mirtillo. Il sapore è asciutto, sapido, robusto, di corpo giustamente tannico ed armonico. Abbinamenti: è indicato per piatti di carni rosse, arrosto, pollame, coniglio e formaggi semi-stagionati. Vigneti: si trovano ad Annone Veneto (VE). Il sistema di allevamento è a Sylvoz. Tecnologia di Produzione: la produzione del mosto avviene tramite pigiatura-diraspatura. La fermentazione avviene mediante l’uso di lieviti selezionati ed enzimi. . A circa metà fermentazione viene effettuato il delestage (il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia). Successiva svinatura con pulizia del mosto vino tramite centrifugazione. Viene effettuata la chiarificazione e filtrazione.