Descrizione

Caratteristiche organolettiche: è un vino di un bel rosa intenso, brillante con gradevole profumo di moscato, sentori che ricordano la fragola e i lamponi ma anche di agrumi, pesca, albicocca, e rose. Perlage fine e persistente con sapore leggero, armonicamente dolce e gradevolmente acidulo. 

Abbinamenti: è ideale con pasticceria secca, crostate alla frutta, macedonia ma può essere degustato anche come aperitivo con stuzzichini e formaggi leggermente piccanti. Ottimo a fine pasto con dolci e pasticceria secca e da bere fuori pasto in momenti conviviali. 

Temperatura di Servizio: 8 – 10°C      Gradazione: 10,50 %vol.

Vigneti: i nostri vigneti si trovano a Spresiano nella zona della DOC Piave. Le viti sono allevata a Sylvoz. 

Tecnologia di Produzione: la raccolta delle uve si effettua da fine settembre ai primi di ottobre. La prima operazione è la pigiatura dell’uva. Il mosto viene messo in serbatoi d’ acciaio con la buccia per 1-2 giorni a temperatura controllata di 4-6°C per poi procede con un’accurata pressatura soffice delle uve fredde. Il mosto viene fatto fermentare con lieviti selezionati a temperatura controllata a 15°/16° gradi per estrarre aromi unici. Dopo la fermentazione alcolica inizia il periodo di maturazione dove vengono svolte le operazioni di travaso e filtrazione per ottenere il vino limpido. In seconda battuta avviene la spumantizzazione a temperatura controllata che va dai 18° ai 15°C e viene effettuata in particolari serbatoi chiamati autoclavi (metodo charmat). Verso la fine della spumantizzazione, che dura minimo 40 giorni, abbassando opportunamente la temperatura, si fa in modo che la fermentazione si fermi, lasciando un residuo zuccherino tale da garantire l’equilibrio e l’armonia.