Prosecco DOC Treviso Brut Rosè Millesimato 15% Pinot nero +85% Glera

Prosecco DOC Treviso Brut Rosè Millesimato 15% Pinot nero +85% Glera

Descrizione

Caratteristiche organolettiche: colore rosa tenue con perlage fine e persistente. Aroma che sposa delicati sentori di ribes. Abbinamenti: piacevole come aperitivo servito o servito con fritture e formaggi. Luogo di produzione: i nostri vigneti si trovano a Spresiano, nelle Grave del Piave e a Maserada sul Piave. Le viti sono allevate a Sylvoz. Tecnologia di Produzione: dopo la raccolta dell’uva, la prima operazione è la pressatura. Dagli acini viene estratto, in modo soffice, solo il mosto fiore. La vinificazione, in bianco, è avviata con lieviti selezionati, i quali trasformano gli zuccheri presenti nell’uva in alcol e CO2. L’attività dei lieviti (fermentazione) dura circa 10-15 giorni ad una temperatura non superiore ai 18°C al fine di preservare i profumi più delicati dell’uva di partenza. Dopo la fermentazione inizia il periodo di maturazione dove vengono svolte le operazioni di travaso e filtrazione per ottenere il vino limpido. La spumantizzazione avviene in autoclavi.(metodo charmat). Verso la fine della spumantizzazione, che dura minimo 60 giorni, abbassando opportunamente la temperatura, si fa in modo che la fermentazione si fermi, lasciando un residuo zuccherino tale da garantire l’equilibrio e l’armonia.