Raboso Veronese IGT Veneto


Caratteristiche organolettiche: vino brioso dal sapore fresco. Profumo dalle note fruttate di lampone e marasca.

Abbinamenti: salumi, formaggi semi-stagionati e pollame.

Vigneti: si trovano ad Annone Veneto (VE) nella zona Doc del Lison Pramaggiore. Le viti sono allevata a Sylvoz.

Tecnologia di produzione: le uve sono vendemmiate alla maturazione fenolica e vinificate in rosso con inoculo di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata. A circa metà fermentazione viene effettuato il delestage ( il travaso di tutto il mosto fiore e successivo rimontaggio a pioggia).Svinatura e termine della fermentazione a 28-30°C, travasi e riposo sulle fecce nobili fino al momento della filtrazione.
La spumantizzazione avviene in autoclavi. Verso la fine della spumantizzazione, che dura minimo 30 giorni, abbassando opportunamente la temperatura, si fa in modo che la fermentazione si fermi, lasciando un residuo zuccherino tale da garantire l’equilibrio e l’armonia.